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葡萄酒如何二次发酵
1、自制葡萄酒二次发酵：在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处。如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。密封两个月，酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液，便可饮用了。
2、第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤、澄清（方法同上）。储藏和饮用 经过静置澄清后的葡萄酒，最好分小包装储藏。
3、准备好完成完成第一次发酵的葡萄酒，然后打开盖子备用。把纱布放到容器上，然后把葡萄酒倒入纱布上，过滤掉葡萄渣。把过滤好的葡萄酒，倒入另一个干净无水的容器，然后密封保存，发酵20天。20天后把二次发酵好的葡萄酒重新过滤一次，即可盛出享用。
4、二次发酵也叫苹果酸-乳酸发酵，它与一次发酵（一次发酵叫酒精发酵）有本质的区别。二次发酵就是要在较低的温度下进行，5-15度是理想的二次发酵的环境温度。
大蒜酒的做法,大蒜泡酒的制作方法是怎样的
白酒泡大蒜的具体做法是：将1000克干净大蒜瓣浸泡于2000克优质粮食白酒中，经过两周后便可以食用。每日早晚各食30克，蒜酒同食，长期坚持有效。
大蒜泡酒的制作方法大蒜不仅是一种调味品，也算是一种可以直接吃的食物，它的吃法有很多，今天我们就一起来看看大蒜泡酒的制作方法吧！以及食用它能给人的身体带来什么样的好处。大蒜作为生活中一种比较常见的调味品，它具有杀菌、消毒，提鲜的功效，适量的吃大蒜对身体会有很大的帮助。
大蒜泡酒需要2-3个月。大蒜酒配方，大蒜头400克，白砂糖250克，白酒2斤。将大蒜头剥去外皮和薄膜，洗净，沥干水分，拍裂，颗粒大者可切2~3片；将剥去皮的大蒜头装入酒瓶中，倒进白酒和白糖，加盖密封，放置于阴凉处，经过2~3月即成。饮用时取上清酒液服用。
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